A gluténmentes diéta ma már nemcsak Amerikában ismert, hanem nálunk is egyre elterjedtebb. Az élelmiszereken egyre-másra feltűnnek a gluténmentességet hirdető megkülönböztető címkék. De miért érdekes tudni, hogy mi nem tartalmaz glutént? Egyáltalán, mi az a glutén? És valóban hozzájárul a fogyáshoz a gluténmentes táplálkozás? Nézzük meg ezt a kérdést részletesebben...
Mi a glutén? - A glutén meghatározása
A glutén egy fehérje-komplex, amely megtalálható a búzában, rozsban és árpában.
Részletesebben kifejtve, glutént tartalmaz: búza, rozs, árpa, zab (legtöbb fajtája), tönkölybúza, durumbúza és kamut búza, illetve ezen gabonák őrleményei, valamint egyéb búzaeredetű termékek, mint pl. pelyhek, dara, korpa, csíra, illetve ezen gabonák keresztezésével előállított bármely mag és abból készült termékek.
A glutén a búzában, rozsban és árpában található fehérje-komplex, melynek fogyasztása emésztési nehézségeket, lelassult anyagcserét és testsúly problémákat okozhat.
Milyen esetekben kell és mikor érdemes kerülni a glutént?
Az emberek csupán minimális százaléka szenved
lisztérzékenységben (szaknyelven coeliákia). A coeliákia egy genetikai emésztőszervi megbetegedés, ami leggyakrabban gyerekkorban alakul ki, s melynek során a glutén fogyasztás nem megengedett. A coeliákia jelenleg nem gyógyítható, azonban teljes mértékű gluténmentes étrenddel tünetmentes, egészséges életet lehet élni a betegséggel együtt is.
Szerencsére az emberek többsége nem lisztérzékeny, mégis sokak számára
nehézséget okozhat a glutén emésztése. A glutén-érzékenységnek is megvannak a maga fokozatai, és nem kell rögtön a legrosszabbra gondolni, ha valaki az alábbi glutén-érzékenységi tüneteket tapasztalja:
felfúvódás, emésztési problémák, fejfájás, fáradtság, fogyási nehézségek.
Azonban még a legenyhébb glutén-érzékenység is befolyással lehet az anyagcserére és emésztésre. Ilyen esetekben a glutén fogyasztása olyan
mintha valaki rossz oktánszámú benzint tankolna; szervezete működik, de messze nem optimálisan. És mivel maga az élet és az étkezésünk is elég összetett, a legtöbben nem is sejtik, hogy esetleg a glutén a kiváltója rossz közérzetüknek vagy elhízásuknak.
Tehát azok, akik a fenti tünetekből azt gyanítják, hogy akár csak minimálisan is, de glutén-érzékenyek lehetnek, egy gluténmentes diéta követésével felgyorsíthatják anyagcseréjüket és belendíthetik fogyásukat.
A gluténmentes diéta előnye: Aki régóta szenved a fogyással, s nehézsége van lejjebb mozdítani a mérleg nyelvét, komoly változásokat tapasztalhat mind egészségileg, mind pedig fogyása terén, ha egy időre leáll a gluténtartalmú élelmiszerek fogyasztásával!
A gluténmentes étrendet érdemes legalább két hétig csinálni, mielőtt érdemben nyilatkozni lehetne a diéta működőképességéről. A gluténmentes táplálkozás semmilyen hátránnyal, negatív következménnyel nem jár; a gluténmentes diéta nem jelent szénhidrát-megvonást, vagy egyéb létfontosságú összetevők csökkenését. Ezért bárki, bármilyen kockázat nélkül nyugodtan kipróbálhatja!
Természetesen nem mindenkinek szükséges a fogyás érdekében gluténmentesen táplálkoznia. Vannak olyanok, akiknek más megközelítés hozta meg a kívánt eredményt. De ha netán Te is azok közé tartozol, akiknek sokszor szenvedés a fogyás, érdemes megtapasztalnod a gluténmentes diéta lehetséges előnyeit!
Gluténmentes diéta - Gluténmentes táplálkozás
Mivel a búza szerves részét képezi étrendünknek, kezdetben nem feltétlen könnyű megtalálni azon élelmiszereket és ételeket, melyek nem tartalmaznak búzát, vagyis gluténmentesek.
Gluténtartalmú élelmiszerek, ételek, italok pl.: kenyerek (fehérkenyér, rozskenyér, tönköly búzából készült kenyér stb.), kekszek, péksütemények, müzlik, rántott dolgok (rántott hús, rántott sajt, rántott zöldségek), habart főzelékek, rántással készült levesek, porlevesek, gabonából erjesztett alkoholos italok (pl. sör, whisky, vodka).
Gluténmentes élelmiszerek
Gluténmentes élelmiszerek pl.: zöldségek, gyümölcsök, halak, friss húsok, tejtermékek (főleg a natúr tejtermékek, de figyelni kell, mert nem minden tejtermék gluténmentes) és tojás.
Legismertebb gluténmentes gabonák: hajdina, köles, kukorica és rizs.
Gluténmentes lisztek többek között: rizsliszt, kukoricaliszt, burgonyaliszt, szójaliszt, sárgaborsóliszt és tápiókaliszt, illetve ezen lisztekből kevert egyéb lisztféleségek.
Amikor valaki nem szigorú egészségügyi szempontból, hanem fogyás céllal keresi a gluténmentes élelmiszereket, nem történik tragédia, ha esetleg mégis fogyaszt valamennyi glutént. De azért érdemes kicsit tanulmányozni az élelmiszerek címkéit, hogy ha lehet, ne fogyasszunk rejtetten glutént, ha amúgy nem szeretnénk.
A Lisztérzékenyek Érdekképviseletének Országos Egyesülete oldalon részletes felsorolás található a
gluténmentes élelmiszerekből.
És természetesen, a gluténmentes diéta alatt sem célszerű az egészséges táplálkozás egyéb tényezőit figyelmen kívül hagyni!
Összefoglalva:
A glutén a búzában, rozsban és árpában található fehérje.
Fogyasztása lassíthatja az anyagcserét, nehezítheti az emésztést.
=> A gluténmentes diéta sokak számára áttörést jelenthet a fogyásban!
Könnyebb fogyás • Jobb közérzet • Egészségesebb élet
Ha tetszik ez az oldal, kattints itt egyet, és küldd el ismerőseidnek is!
